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手工菜谱,手工菜盆图片大全


(相关资料图)

怎样DIY美食

要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: 1.锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; 2.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; 3.把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅; 炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色。 煮菜的技巧与诀窍有: 1.要煮的材料,无论是切块、切片,都不宜切的太小,否则不美观; 2.有些材料应先用调味料来淹过后再煮; 3.有些材料要略炒过后,再加水煮熟; 4.煮的时候应先用大火煮滚,再改用小火烧到汁略浓稠即可,若材料还不够熟烂,可再加水继续煮。 蒸出一道鲜美可口的菜,应有下列要领: 1.先在蒸器中,把水煮开冒出蒸气后,再放入材料; 2.在蒸的过程中,应避免打开锅盖,以免整齐外溅; 3.蒸的材料,若需费时较久,而要中途加水,则应将水先煮开后再加入蒸器中; 4.蒸的材料不同,用火候也要不同,如蒸海鲜类宜用大火,蒸蛋则用小火

DIY怎样让菜更好吃?

专业调料,炒好菜了放一点就好吃了。

菜的做法我是很有经验的

“三四五六”=>“三丝五柳”做法!

一个菜的制作方法

一:茄汁蘑菇 材料:茄-番茄:茄汁-番茄酱  做法:  1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒。2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅  这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了  二:凉拌嫩豆腐  盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~  准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。  三:豆角小炖肉  原料:猪后肘肉,土豆,豆角  做法:  1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏。2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅  四:酸豆角炒肉末  酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。  1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。  2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。  特色  选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻  五:酿青椒  嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克。  猪肥膘肉25克,浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。  1、选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒干淀粉。[美食中国]  2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀,分成24份,酿入青椒,抹平。  3、炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可  特色  形状完整,略带甜味,咸甜适口  六:肉末萝卜干  材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油  做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.  七:山珍豆腐  材料:豆腐丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼、豉油、盐  (豆腐是前天剩下的半块,丝瓜还是楼下的老太太给的)  做法:豆腐、丝瓜切块摆盘,撒上蒜末、盐,牛肝菌带油一并淋在豆腐上,最后浇上蒸鱼豉油,上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌,没有牛肝菌也可以这么蒸,可以放点干贝或者XO酱什么的,是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.  ps:油蒜蓉的做法:比较多的蒜蓉放在一个小碗里,加油没过蒜蓉,再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀,放微波炉里叮一分钟,取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃.  八:酱烧虾  材料:虾、豆瓣酱、葱  做法:虾剪掉须和尖嘴巴,挑去虾线,洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱,葱段炒香后把虾扔进去煸炒,煸炒再煸炒,避免糊锅可以略加水,焖一分钟即可出锅了.九:凉拌茄子  材料:长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精  做法:茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可.  ps:蒸茄子的时候垫上竹帘,可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!

聊聊自制都有哪些菜谱~~

呵呵,只自制过牛肉丸子,木有做过牛蹄筋

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