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海蜇头怎么吃

炒海蜇头　　主料：海蜇头300克。　　辅料：香菜梗100克。　　调料：葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、香油、醋、白糖、清汤、淀粉。　　制作：　　1、香菜梗洗净，切3厘米段。　　2、海蜇头泡透洗净，片成薄片，下入80℃水中焯1分钟，控净水。　　3、勺炝葱姜蒜，出味后下蜇头片炒几下，加入料酒、酱油、醋、盐、胡椒粉、汤炒匀，撒入香菜梗，勾芡，淋香油即成。　　======================================　　木耳炒蛰头　　主料：水发木耳250克、海蜇头150克　　配料：香菜、青红椒丝、葱、姜、蒜　　调料：盐、味精、胡椒粉、老醋、葱油、湿生粉　　制作步骤：　　1.水发木耳、海蜇头焯水备用　　2.起油锅烧热，下葱、姜、蒜爆锅，加木耳、海蜇头、香菜、青红椒丝翻炒几下，加盐、味精、老醋、胡椒粉、湿生粉、淋葱油，出锅装盘既成。　　制作关键：　　海蜇头不宜过老。　　湿生粉不宜过多，否则不清爽　　==========================================　　咸肉冬笋炒蜇花　　原料　　熟咸肉片、鲜冬笋片各100克，海蜇头片200克，蒜苗段50克。　　调料　　盐、味精各3克，黄豆酱、老抽各5克，植物油15克，水淀粉10克。　　【制作过程】　　1、将鲜冬笋片用开水焯透捞出，海蜇头片用开水略烫捞出。　　2、炒锅上火，下入植物油，待油温升至六成热时，下入蒸熟的咸肉片煸香，再下蒜苗段大火略煸，加入20克汤、盐、味精、黄豆酱、老抽，烧开后用水淀粉勾芡，下鲜冬笋片和海蜇头片翻炒均匀即可装盘。

海蜇怎么吃

凉拌海蜇 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。 或： 原料：海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。 做法： ①将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味。用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉。把醋、香油、味精对在碗里成调料。 ②把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。

海蛰头怎么吃

原料：海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。做法：1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。[美食中国]2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。关键：1、陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。2、海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

海蜇有怎么吃法

海蜇的四种吃法 ⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。 ⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。 ⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的 25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸 1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。 ⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。

海蛰头的吃法

葱油海蛰头　　原 料：　　三矾蛰头350g,小葱3g,味精5g,葱油15g（用小葱、洋葱在油中炸制）。　　制法：　　1.将蛰头洗净，用刀斜批成片状,在凉开水中浸漂去矾咸味,捞出沥去水。　　2.取碗一只盛蛰头，加小葱花、味精、淋上葱油拌匀即可装盆。　　风味特点：蛰头脆爽，味鲜葱香，味浓。　　三：麻香海蛰　　主料：海蛰皮、胡萝卜、芝麻。　　调料：酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、鸡粉、麻油　　制法：　　1、将海蛰皮过水洗干净后切丝。　　2、放适量的水到锅里，把水烧开，然后放入海蛰皮，时间大概1-2分钟（个人建议1分钟就差不多了），然后捞起过凉水放碟（这样海蛰皮才会爽脆的哦）。　　3、胡萝卜切丝，然后放适量的水到锅里，把水烧开后放进去，大概也是1分钟左右就够了。捞起放碟。记得：时间太长萝卜丝软了就不好吃咯。　　4、放少许的油进锅，把芝麻爆香。　　5、将海蛰皮丝、胡萝卜丝加调味料拌匀，然后把刚才爆香的芝麻放上去就可以了。　　四：佛手海蛰皮　　主料：海蜇皮250克。　　调料：香油25克，味精3克，酱油10克，香醋5克，盐3克。　　作法：（1）先用水将海蜇皮浸泡，而后洗净去掉泥沙，用刀切成3厘米宽的长条。然后沿长条纵向每切4刀连刀（切断第5刀，即成五指手掌形状的条），切好后用清水泡上。　　（2）上桌前，把加工好的海蜇皮，放入开水锅中烫一下，即成佛手状，迅速去水分装盘，浇上用香油、酱油、味精、盐、香醋等调料调匀的卤汁即可。　　特点：色泽淡黄，鲜脆爽口　　五：葱油萝卜丝拌海蛰皮　　海蛰皮反复用清水漂去沙子，切丝，用冷开水洗净沥干。　　白萝卜切细丝，拌和盐腌1小时，挤去水分。　　海蛰皮加盐、鸡精拌和装盆边，萝卜丝拌少许白糖、装于盆中央，撒上胡椒粉、葱花。油锅内50ml左右素油烧热，淋浇于葱花上，吃时拌匀即可。　　海蛰腰花　　[原料/调料]　　猪腰1个，海蜇皮150克，油条1支，大蒜片2汤匙，葱段(1寸长)10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料。　　[制作流程]　　①将猪腰剖开成为两半后，剔除中间之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。　　②海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、两寸长的大小，而在长的一面切上0．5厘米间隔约有l／2寸长之刀口如梳子状(俗称佛手状)备用。　　③在锅内烧8杯滚水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒钟，捞出冲冷水。将水再烧滚一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒钟，捞出滤干。　　④起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与葱段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒钟，将综合调味料全倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条段上面即可(油条切1寸长，先炸酥后放在碟中)。　　卜丝拌海蛰皮　　原 料：　　三矾蛰皮250g,白萝卜150g,胡萝卜15g,葱丝少许，味精5g,麻油25g。　　制法：　　1.将三矾蛰皮用刀切成细丝，反复清洗，然后在凉开水中浸漂去矾咸味，捞出沥去水。　　2.萝卜去皮切成细丝，放盆中加盐稍腌用水挤萝卜丝水份。　　3.将蛰皮丝、萝卜丝加味精、麻油一同拌制，装盆放葱丝即可。　　风味特点：蛰丝、萝卜丝爽脆可口，味鲜美。