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炸鱼用什么生粉？

淀粉或者面粉都可以，放个鸡蛋。炸鱼排：材料主料： RED SNAPPER鱼柳一块(约1.5磅)，淀份4TBS，料酒1TBS，鸡蛋1只，面包粉5TBS 调料：盐，塔塔酱做法1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片，放入容器中，加料酒和盐稍腌； 2、然后加入1/3蛋液，轻轻用手拌匀，再撒1/3淀粉，继续拌匀，这样重复两遍直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液； 3、然后将鱼排正反两方面都压上面包粉，静候10分钟，再用热油炸到两面金黄，出锅，跟塔塔酱上桌。松炸鱼条松软鲜嫩，色泽清白。材料主料：草鱼250克， 调料：猪油30克，盐2克，黄酒2克，味精2克，花椒粉1克，鸡蛋清30克，胡椒粉1克，香油2克，小麦面粉10克，豌豆淀粉4克，大葱3克，姜3克做法1.将草鱼肉改成一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味，腌制一下备用； 2.将鸡蛋清打入碗内，抽打成泡沫状，加入淀粉调拌均匀； 3.大勺加宽油，烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺，炸略硬时捞出； 4.待油温回升至六成热时，再将鱼条冲炸一下捞出，配椒盐装盘即可。炸鱼条鱼肉外焦里嫩，味道鲜香适口。材料主料：青鱼300克，调料：小麦面粉30克，鸡蛋75克，面包屑30克，植物油40克，胡椒粉1克，盐2克做法1.青鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。2.鸡蛋磕入碗内打匀。3.炒锅烧热，倒入油，待油热改用中火，将拌好料的鱼条沾上面粉，再沾上打匀的鸡蛋糊，最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦黄色，出锅装盘即成。

炸鱼要放什么粉抹鱼身

做红烧鱼 酱汁鱼炸时候抹干玉米淀粉抹身，可以使鱼体干爽无水不炸锅，鱼不粘锅底形状好，色泽金黄。 炸小鱼 鱼块时，有卖调料粉的，一拌即可

做油炸鱼，用什么粉，效果好

炸鱼的话最好是用糯米粉，因为鱼中含有一定的腥味，而糯米粉中含有丰富的淀粉和蔗糖，能帮助很好的去除鱼中的腥味，而且糯米粉还含有丰富的膳食纤维，多吃能帮助很好的预防心血管疾病，另外平时可以多吃一些炸鱼，因为鱼中含有丰富的蛋白质和矿物质元素，通过高温炸可以将其中的营养元素更好的释放出来，这样才能更好地被人体吸收，而且孩子吃鱼还能有健脑的作用。

红烧鲫鱼用什么粉来炸鱼

酥脆炸鱼挂糊配方：面粉25克、米粉10克、淀粉60克、面欣酥2克、白糖或葡萄糖3克、食用盐2克、味精0.5克、水120克。工艺：将以上原料混合溶解，调成面糊，再将整理好的鱼放入面糊挂糊。然后，逐个放入120度油锅炸起，捞出。将油温升至160-180度，再次放入炸鱼油炸至酥脆即可。炸鱼用糯米粉炸才脆主料：小黄花鱼500克辅料：淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克调料：食盐5克葱5克姜5克花椒20粒料酒2汤匙五香粉2克水适量香菜1棵植物油300毫升步骤：1.把黄花鱼去膛去鳞洗净2.在鱼身切上花刀3.加入葱姜、花椒、盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟4.按比例准备好淀粉、糯米粉、酵母粉和五香粉5.加入适量的清水，调制成煎炸糊，饧至20分钟6.把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀的沾上煎炸糊7.锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可8.沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊9.下入油锅，不要搅动10.轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄11.捞出鱼，使油温重新加热12.再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可，可放香菜做装饰

油炸鱼用面粉还是小粉

水煮鱼片的制作材料：主料：青鱼150克辅料：鸡蛋清20克调料：辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克 水煮鱼片的特色：洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。 1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。小帖士-食物相克：青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。酸汤鱼做法：1. 黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。2. 番茄入沸水烫一下去皮。3. 海带切条打结扣备用。4. 黄豆芽入沸水焯软。5. 捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。6. 草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。7. 锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。8. 加入适量红酸汤翻炒几下。9. 倒入适量冷水。10. 红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。11. 调入盐、胡椒粉进行调味。12. 改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。麻辣水煮鱼的调料：花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升麻辣水煮鱼的做法：1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可贴心建议：1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水