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清炖辫子鱼的做法大全 清炖辫子鱼怎么做最好吃

清炖辫子鱼的做法1.鲬鱼，又名辫子鱼。辫子鱼洗净，去除内脏，清除血水。鱼肝很大，炖的时候一起放在汤里，很鲜嫩。鱼头最好保留，炖的时候带鱼头会比较鲜。2.用刀沿鱼身划刀，切到纵向的脊骨位置，切透不切断，容易入味。3.热锅热油，爆香葱蒜和洋葱。洋葱可以解腥提鲜。4.加适量冷水，将辅料中的所有配料调匀后，将鱼盘入锅中。5.小火加热至沸腾，撇去浮沫。6.继续加盖，小火炖。

辫子鱼的做法大全，辫子鱼怎么做好吃

步骤微波辫子鱼的做法步骤11.辫子鱼洗净，切段。微波辫子鱼的做法步骤22.放入葱姜丝、辣椒丝、生抽、豆豉少许，白糖少许腌渍。微波辫子鱼的做法步骤33.搅拌均匀。微波辫子鱼的做法步骤44.放入微波炉，微波5分钟即可出锅。微波辫子鱼的做法步骤55.淋入少许蒸鱼豉油。撒上香菜段。微波辫子鱼的做法步骤66.花椒炸油，浇到表面上。

萝卜炖辫子鱼怎么做好吃

冬天辫子鱼大量上市，这时候萝卜经过霜打后也格外甜脆，萝卜炖辫子鱼，既可以去除鱼的腥味，又可增鲜，据说神仙闻到也会流口水……这道菜还有个关键调料----甜面酱，鱼香、萝卜香再加酱香，味道一绝，吃过了才知道！萝卜炖辫子鱼配料：新鲜青萝卜、辫子鱼、葱段、姜片、大蒜、甜面酱、盐、水、黄酒萝卜炖辫子鱼的做法1、辫子鱼去鱼鳞鱼鳃和内脏，洗净，切段；2、萝卜洗净刮皮后，剖为两半再切成稍厚的片；3、锅内倒入花生油，放入葱段姜片（喜辣的可以放些干辣椒）爆锅；4、放入甜面酱炒散炒香；5、放入鱼块翻炒；6、倒入少许黄酒和水（有高汤放高汤）水量基本没过鱼；7、水开后放入萝卜小火炖；8、炖约15分钟，萝卜一定要炖烂才能入味，与鱼香充分融合，最后加入拍松的大蒜，少许盐出锅炒匀收汁即可（甜面酱也很咸，根据自己口味适量加盐）。

小辫子鱼对人体有什么害处啊？

丑鱼”美味又营养 　　在海边，什么季节吃什么鱼非常有讲究。像现在的季节，马鲛鱼和狗腿鱼是最好吃的，但我始终奇怪为什么会叫它狗腿鱼。昨天听一位老人说，因为海洋里的鱼太多，渔民们也不能叫全它们的名字，于是就以每种鱼类的形状特点来称呼它们。这种肚大而扁尾，身圆而细长的鱼因为其形状与狗腿有某些相似之处，就被称为狗腿鱼了。也有人说狗腿鱼的体形好像清朝人脑后的那条辫子，又叫辫子鱼。 　　其实，狗腿鱼学名鲬鱼，地方名就更多了，比如牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、尖角子、山肖、竹甲等。它的头和身体很宽，像是被上下挤压似的呈扁平形状，向后渐细，整体呈圆锥形，一般体长20至30厘米、体重100至200克。头宽、扁平，吻背面近半圆形，背面及体两侧均有带小棘的骨棱，全身大部呈褐色，相貌丑陋。我国沿海均产狗腿鱼，黄、渤海产量尤多，又以春、夏两季渔获量较集中。 　　狗腿鱼模样有点怪，可含蛋白质高、脂肪低，每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪2.0克，特别适合减肥的人食用；而且肉质很鲜美、坚实，有点像黄鱼肉呈蒜瓣形，味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。狗腿鱼做法也多样，可以油炸、炖、红烧、清蒸和烤鱼片等。特别是加工成烤鱼片，味道比鳕鱼还要好。我说不清为什么要用萝卜焖狗腿鱼，按照我的经验不加萝卜味道也不错，加豆腐炖则别有风味。焖狗腿鱼必须用面酱，好厨师炒面酱是有技巧的，葱花炝锅小火慢炒，极能勾起人的食欲。 　　此外，夏季选购狗腿鱼时，一定要注意其身体上是否有光泽，结实硬朗、腹部有很好的弹性才是新鲜的狗腿鱼

小辫子鱼对人体有什么害处啊？

基本没有,就是齿太多,吃的时侯要小心就是了!